放蔫了白萝卜千万别扔掉,放点腊肉简单一炒,口感和味道都特别好
2023-03-31 作者:蚂蚁生活网 【 字体:大 中 小 】
萝卜是日常生活中最常见的食材,性甘平辛,营养丰富,具有消食开胃,解毒生津,利尿通便等诸多功效,萝卜做法很多,炖、炒、烧,各种做法,都是大家最喜欢的,而萝卜最让大家喜欢的就用它制作的锅中咸菜,像我们常见的泡菜、香辣萝卜干、腌萝卜条,这些小腌菜都是不错的下饭菜。
而萝卜还有就是做成“萝卜干”,制作萝卜干一般都会在秋后冬前将部分蔬菜腌制、晒干存放,不仅有利于存放,也可以用它制作风味独特的菜肴,像我们常见的“萝卜干腌菜”、萝卜干烧肉,那种筋道的口感和特殊的味道,有着和新鲜萝卜不一样的味道和口感。
而今天和大家分享是用“半干”的萝卜条制作的一道炒菜,叫做“蔫萝卜炒腊肉”,就是把萝卜切成条,经过两天晾晒,把水分晒出部分,变蔫后再炒,炒出来的萝卜口感不但脆爽,而且带着嚼劲,特别爽口,再加上腊肉的滋润,特别好吃,而且腊肉有萝卜的搭配,再加上泡辣椒和泡生姜,特有的酸辣味道,吃起来一点不腻,特别香,是一道妥妥的下饭菜,一不小心就会多吃两碗饭。
——【蔫萝卜炒腊肉】——
【制作主料】:晒蔫的萝卜条2把、腊肉1块
【制作调料】:泡辣椒4-5个、泡生姜1块、青蒜苗2根、生抽半炒勺、白糖1小勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把晒蔫的萝卜清洗干净,改刀切成小段,煮熟的腊肉切成小条,然后分别装盘。
【步骤二】:把泡生姜和泡辣椒改刀切成颗粒,青蒜苗拍一下斜刀切成寸段,分别装盘。
【步骤三】:锅中少放一点油烧热,把腊肉放入锅中,用中小火把油脂炒出来。
【步骤四】:腊肉炒出油脂,放入泡生姜和泡辣椒,炒出香味。
【步骤五】:泡生姜和泡辣椒炒出香味,倒入萝卜干,大火炒出萝卜条的水汽,放入2炒勺水,放入生抽和白糖,盖盖焖煮2分钟。
【步骤六】:萝卜干和腊肉焖煮入味,大火把汤汁收浓,放入青蒜苗和鸡精,大火翻炒均七八下,出锅成菜。
——烹饪小贴士——
这道做法简单的“腊肉炒蔫萝卜”就制作好了,做好的萝卜口感脆爽,带着嚼劲,腊肉香气浓郁,还带着酸辣的味道,好吃不腻,搭配米饭特别好吃 ,就是制作的时候要注意几个小细节。
(1)萝卜切成条,晾晒要把握好时间,防止水分晾得过干,一般水分5-6成干最好。
(2)腊肉一定要先煮熟再炒,因为腊肉很咸,煮一下可以减少盐分,而且可以减少炒制时间。
(3)萝卜下锅炒出水汽后,要放入2勺水,炖煮2分钟,可以让萝卜很好入味,
(4)这道菜不要放盐了,腊肉、泡辣椒、泡生姜、生抽,盐分已经够了。
以上内容是我和大家分享的“腊肉炒蔫萝卜”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!
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