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我家经常烙这大饼,能卷菜吃还能炒饼丝,面香味足又筋道,好吃

2023-04-28 作者:蚂蚁生活网 【 字体:

我家经常烙这大饼,能卷菜吃还能炒饼丝,面香味足又筋道,好吃。吃饼,还得是北方人,一张地道的烙饼,外皮金黄酥脆,内里松软分层,趁着热乎劲,光饼就能吃好几张。即使过夜之后疲沓了,切成饼丝,配上圆白菜回锅炒脆,就是一道香气四溢的炒饼,今天我们就来烙大饼。

我家经常烙这大饼,能卷菜吃还能炒饼丝,面香味足又筋道,好吃(图1)

准备食材:

普通面粉、盐、开水、凉水、食用油

具体做法:

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1.准备300g的普通面粉,2g盐增加筋性,分成两半,一半用90毫升的开水烫面,另外一半用90毫升的凉水和面,揉成一个光滑偏软的面团,封上保鲜膜饧上半个小时。

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2.现在面已经饧好了,案板上撒一些干粉,稍微的揉两下,滚成长条,再切面剂。

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3.把每个小块的面剂都揉匀揉圆,在掌心团一下,然后按扁。

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4.擀成一张小圆饼,这么大就行了。

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5.表面刷一层油,撒一些面粉,再盖上一张饼皮,然后慢慢用力擀成一张大的圆饼。

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6.平底锅预热好刷油,放饼胚,多转动几下受热均匀,盖上盖子烙,烙到表面鼓泡的时候翻个面,烙到两面上色就可以出锅了。

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7.烙好的饼直接是一张张的,这个饼可以直接吃,生吃夹菜,也可以像我这样放凉后卷起来,切成饼丝炒着吃。

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