想吃空心麻团,教你超详细配方,不开裂不塌陷,空心酥脆越吃越香
2023-05-05 作者:蚂蚁生活网 【 字体:大 中 小 】
想吃空心麻团,教你超详细配方,不开裂不塌陷,空心酥脆越吃越香。麻团这种街头小吃,其实十分适合自己在家做着吃,不仅用料普通常见,做法也很简单,只要掌握好了其中的几个技巧,想要将麻团做的空心不开裂、口感酥脆又软嫩也很简单。今天咱们就分享一个麻团的详细教程,把一些空心的小技巧小方法,全都分享给大家。
准备食材:
糯米粉、白糖、开水、豆沙馅、白芝麻、食用油
具体做法:
1.准备210g的糯米粉,加入50g的白糖,然后用150毫升的开水开始和面,下手揉成团,揉成一个光滑不粘手的软团就行了,封上保鲜膜饧上10分钟。
2.现在这个糯米粉团已经饧好了,放到案板上揉匀之后,咱们给它搓成长条,开始切剂子。
3.把这个面剂反复的揉匀按扁,然后再按成一个中间厚四周薄的小饼皮,中间放入一颗豆沙馅,利用虎口处这样收起来。
4.把这个多余的面揪掉,再次团一下,像这样就行了。
5.在清水里滚一圈,再沾一些白芝麻,双手搓一下,这样芝麻粘的牢固不容易掉。
6.咱们做这个炸麻团,这个油温比较特殊,凉油下锅,而且全程要开小火,等到这个油温慢慢升高,开始冒小气泡的时候,咱们把这个麻团给晃一下,这样受热均匀不容易糊底。
7.等麻团才开始浮起来的时候,用这个勺子边转动边按压,按压的时候一定要匀着力,不要太大的力气了。
8.最后的时候开大火上色就行了,咱们这个麻团就已经炸好了。
9.我们掰开一个看看,看看这个空心,还有里面的这个馅,咱们做的这个麻团表皮非常的酥脆,打开个个都是空心,炸这个麻团的时候一定要凉油下锅,这样小火慢炸,让这个麻团和油温一起升高,等到飘起来的时候,用铲子慢慢的转动,但这个用力一定要均匀一些,不要太大的力气,不然这个麻团就瘪下去了。
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