嗨@你好！我是“小猫爱厨房”的小猫。今天，我再次与大家见面，分享生活、美食和幸福！今天我们给大家带来一个“清爽麻辣鸡”这是一道美味、酸辣的菜，特别开胃。今天我将与大家分享。如果你喜欢，你可以尝尝这道鸡肉做的菜。

鸡肉很精致，可以说是我们餐桌上不可或缺的美味。男女老少都喜欢鸡肉做的菜。油炸、炖和煎炸都不够人们吃。从零食到大餐，他们都不会被打扰。通常，我用鸡肉做饭或炖菜。

今天的做法是另一种吃法，属于重口味。这道菜采用腌制、油炸和最后油炸的方法。准备好的鸡块外面嫩、辣、香。它们真的很香。咬了一口，嘴里充满了浓烈的焦辣味，让人胃口大，回味无穷。它真的很好吃。这是一道美酒佳肴。如果你喜欢，试试看！生产方法介绍如下。

—— [清爽麻辣鸡]-

[主要成分]：1只公鸡

【腌制调料】：两勺葱姜水、两勺酱油、两勺蚝油、一个鸡蛋和一把淀粉

[调味汁]：2匙韩国辣椒酱，2匙生酱油，1匙蚝油，2匙蜂蜜，2匙香醋，半碗水

[调味料]：1片生姜，3-4瓣大蒜，2个青椒，2个欧芹，1个干胡椒，1小把胡椒

—— 制造方法和步骤

【第一步】：将准备好的小公鸡切成小块，放入盆中，加水浸泡半小时。姜切成块，韭菜切成段，用手搓汁，放入碗中，在水中浸泡10分钟。

[第二步]：将浸泡过的公鸡洗净数次，将鸡的血液洗净，取出。把鸡擦干，放在盘子里。依次放入3-4汤匙葱姜水、2汤匙酱油、2汤匙蚝油、1个鸡蛋和1把淀粉，然后用手搅拌均匀腌制半小时。

【第三步】：姜、蒜切成小片，芫荽切成寸段，青椒成圈，干椒成段，分别放在盘子上。

【第四步】：准备一小碗，依次放入2汤匙韩国辣椒酱、2汤匙生酱油、1汤匙蚝油、2汤匙蜂蜜、2汤匙香醋和半碗水，搅拌均匀，拌入调味汁备用。

【第五步】：将宽油放入锅中，加热至60%的温度，即将筷子放入锅中并在其周围起泡，将鸡肉放入锅中，用大火炸一分钟，然后打开小火，浸泡约15分钟，然后将鸡肉炸至熟并油炸。

【第六步】：将鸡肉炸熟，打开火，将鸡肉炸至皮硬，炸成金黄色，取出。再次点火，将油温升到60度，倒入鸡肉，在火上炸20秒，将皮炸至酥脆金黄，取出，控油晾干备用。

【第七步】：将底油留在锅中，加入姜、蒜、干辣椒和1把花椒，用小火炒出香味，倒入准备好的调味汁，用大火炒出酱香。

【第八步】：将酱料翻炒，倒入鸡块和青椒，翻炒均匀，撒上芫荽片，翻炒几次，捞出锅。

—— 烹饪技巧

这是“清爽麻辣鸡”准备好了。煮熟的鸡肉金黄发亮，闻起来会流口水。它有点辣，嘴里麻木。它看起来很脆。咬一口，它就充满了香味。这道菜很好吃，也很好吃。虽然它做了一个大盘，但吃起来感觉不够！这道菜看起来有点复杂，但做起来很简单。如果你喜欢油炸食物和辛辣的味道，不要错过！但制作时要注意一些细节。

（1） 用来做这道菜的鸡应该是6个月大的公鸡。此时的鸡肉味道很好，很容易成熟。

（2） 如果把鸡切成小一点，它很容易成熟。鸡肉切碎后，将血液浸泡在清水中以减少腥味。

（3） 将鸡肉浸泡在血液中后，将血液挤干，这样鸡肉就能很好地吸收调味品的味道。

（4） 腌制鸡肉时，应搅拌一段时间，直到手变粘，这样鸡肉很容易尝到，腌制时间稍长。

（5） 在鸡肉里放一些淀粉，它可以锁住水，这样油炸的皮就会更脆。同时，鸡肉会变得外脆内嫩。

（6） 煎炸时要注意温度。锅里的油温很高，可以使鸡肉快速凝固。炸鸡肉时，应该将鸡肉浸透，在小火上炸，然后将鸡肉炸至熟。如果火继续烧下去，鸡皮会一直煎到熟。

以上内容是我与大家分享的“清爽麻辣鸡”的做法。我希望它能帮助你。今天我将与你分享。欢迎您关注“小猫爱厨房”并妥善保管。我会每天更新你的饮食习惯和技能。如果您有任何意见或建议，可以在下面与我进行评论和互动。感谢您的支持和陪伴！明天见！