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炒肉片这么做出来滑嫩爽口,味道香辣,开胃下饭,特别好吃过瘾

2022-10-11 作者:蚂蚁生活网 【 字体:

​ 嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“辣味肉片”的做法,这是一道做法简单,味道香辣,特别开胃下饭的菜,大家要是喜欢吃辣的话可以试一试。

炒肉片这么做出来滑嫩爽口,味道香辣,开胃下饭,特别好吃过瘾(图1)

说实话,猪肉可是我们餐桌上每天都不能少的肉食,无论价钱多么贵,大家或多或少都会弄一点来吃,而且大家最喜欢的就是炒来吃,配点辣椒、蒜薹、土豆、黄瓜,等等,大家都喜欢借点肉香的味道,要不怎么炒,都感觉炒出来的菜都不香,所以说猪肉在我们每一个人心中的地位了。

炒肉片这么做出来滑嫩爽口,味道香辣,开胃下饭,特别好吃过瘾(图2)

猪肉的做法很多,一般都是以炒的做法最多,而要把猪肉炒得好吃却不容易,炒得好的猪肉绝对是不腻的,俗话说“肥而不腻,瘦而不柴”这才是成功的做法。而今天的这道“辣味肉片”,我感觉是炒得好的肉片做法,而且方法简单,最主要的是放了“辣味炒手酱”,有了这个酱料,大家省去了放调料而手忙脚乱的烦恼,简单快捷,就是新手也很容易掌握,这个酱料汁在做法我前边的文章有制作方法,大家可以回头看一下,下面接着介绍这个“辣味肉片”的做法。

炒肉片这么做出来滑嫩爽口,味道香辣,开胃下饭,特别好吃过瘾(图3)

——【辣味肉片】——

【制作主料】:猪瘦肉1斤、黄豆芽1把、红辣椒2个

【腌制调料】:盐少许、胡椒粉1勺、淀粉1勺、料酒1勺

【制作调料】:辣味炒手酱2勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把猪瘦肉改刀切成薄片(和硬币差不多厚)放入碗中,依次放入盐少许、胡椒粉1勺、淀粉1勺、料酒1勺。

炒肉片这么做出来滑嫩爽口,味道香辣,开胃下饭,特别好吃过瘾(图4)

【步骤二】:然后用手抓拌均匀,直到手发粘为止,放入2勺植物油锁住水分腌制10分钟。

炒肉片这么做出来滑嫩爽口,味道香辣,开胃下饭,特别好吃过瘾(图5)

【步骤三】:把黄豆芽老根去掉清洗干净捞出来把水沥干,红辣椒切成丝、香葱切成寸段,然后分别装盘备用。

炒肉片这么做出来滑嫩爽口,味道香辣,开胃下饭,特别好吃过瘾(图6)

【步骤四】:热锅冷油,把肉片倒入锅中,用中小火把肉片滑散、炒熟,然后盛出来备用。

炒肉片这么做出来滑嫩爽口,味道香辣,开胃下饭,特别好吃过瘾(图7)

【步骤五】:重新起锅放少许油烧热把豆芽和辣椒倒入锅中炒至断生。

炒肉片这么做出来滑嫩爽口,味道香辣,开胃下饭,特别好吃过瘾(图8)

【步骤六】:豆芽炒断生,倒入肉片,同时放入肉片、辣味炒手酱2勺、鸡精1勺。

炒肉片这么做出来滑嫩爽口,味道香辣,开胃下饭,特别好吃过瘾(图9)

【步骤七】:开大火快速翻炒均匀后放入葱段,关火用锅的余温翻炒均匀出锅成菜。

炒肉片这么做出来滑嫩爽口,味道香辣,开胃下饭,特别好吃过瘾(图10)

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“辣味肉片”就制作完成,做好的肉片口感滑嫩,豆芽脆爽,味道香辣,是一道不错的下饭菜,每次做这道菜,都会多做点米饭,你喜欢猪肉的这种做法吗!喜欢的话就试一试吧!保证让你喜欢!就是制作的时候要注意几个小细节。

(1)炒这道菜的肉最好选用梅花肉或者是前夹肉来炒,这些部位的肉质细腻,炒出来吃口感好。

(2)肉片不要切得太厚也不要太薄,厚了下锅炒的时间久了容易把肉片炒老,太薄要是火候掌握不好,也容易炒老,一般和硬币厚度差不多就可以。

(3)肉片腌制的时候,料酒不要放得太多,多了炒的时候会出水分,炒出来的肉不香。

(4)肉片要先炒熟后盛出来,再炒豆芽,因为每一种食材炒的温度不一样,成熟的时间也不一样。

(5)豆芽要把根须去掉,要不会有苦涩味道,而且要把水分控干再炒。

以上内容是我和大家分享的“辣味肉片”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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