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秋天需要进补,这道“老鸭萝卜汤”最合适不过,很适合老人孩子

2022-11-18 作者:蚂蚁生活网 【 字体:

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“鸭肉萝卜汤”做法,这是一道做法简单、味道清淡、营养好吃的汤菜做法,大家要是喜欢的话可以试一试。

秋天需要进补,这道“老鸭萝卜汤”最合适不过,很适合老人孩子(图1)

进入秋季以后,我们要注意补水防燥,日常可以多喝点滋补润燥的家常汤,可以有效预防秋燥。而鸭汤就是不错的家常汤,日常可以常做给家人喝,可以补水润燥又健康,安稳舒服进入秋天每年过了九十月份,很多秋季蔬菜开始上市,一些白萝卜和白菜非常受欢迎,今天买了一只活鸭,准备炖一碗超级暖胃的白萝卜鸭肉汤。

秋天需要进补,这道“老鸭萝卜汤”最合适不过,很适合老人孩子(图2)

很多人对于白萝卜不陌生,白萝卜不仅仅可以炒着吃,做成脆爽可口的腌萝卜条,都非常美味,还有一种非常适合秋季食用的做法——白萝卜鸭肉汤,汤汁特别鲜美,肉质非常嫩,常吃对身体健康有利,还可以滋补肝肾,暖胃健脾,而且保护视力,增强抵抗力的作用。秋天白萝卜和此物一起炖,汤汁鲜美,简单易学,常食对身体有利,鲜香味美,好喝不上火,下面介绍制作方法。

秋天需要进补,这道“老鸭萝卜汤”最合适不过,很适合老人孩子(图3)

——【鸭肉萝卜汤】——

【制作主料】:老鸭子半只、白萝卜一个

【制作调料】:生姜1块、大葱2根、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、白酒适量

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把鸭子用火把表皮烧一下,然后剁成小块装盆备用。

秋天需要进补,这道“老鸭萝卜汤”最合适不过,很适合老人孩子(图4)

【步骤二】:白萝卜去除根须,然后清水干净改刀切成滚刀块备用。

秋天需要进补,这道“老鸭萝卜汤”最合适不过,很适合老人孩子(图5)

【步骤三】:把生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末,然后装盘备用。

秋天需要进补,这道“老鸭萝卜汤”最合适不过,很适合老人孩子(图6)

【步骤四】:把鸭肉冷水下锅,依次放入姜片、葱段、白酒2勺,大火烧开煮3分钟左右,把鸭肉焯去血水。

秋天需要进补,这道“老鸭萝卜汤”最合适不过,很适合老人孩子(图7)

【步骤五】:鸭肉焯完水捞出来,用热水清洗几遍,把浮沫和杂质清洗干净,然后捞出来把水控干备用。

秋天需要进补,这道“老鸭萝卜汤”最合适不过,很适合老人孩子(图8)

【步骤六】:炒锅中放入少许油烧热,把鸭肉倒入锅中,大火把鸭肉放入水汽和油脂炒出来。

秋天需要进补,这道“老鸭萝卜汤”最合适不过,很适合老人孩子(图9)

【步骤七】:鸭肉炒出水汽,放入一勺白酒,翻炒出酒气,鸭肉变得表皮微黄,放入开水,没过鸭肉,水多放点,炖煮时间比较久,中途不要放水。

秋天需要进补,这道“老鸭萝卜汤”最合适不过,很适合老人孩子(图10)

【步骤八】:锅中水烧开放入炖锅中,放入姜片和大葱段,再放入1勺白酒,盖盖小火炖煮40分钟。

秋天需要进补,这道“老鸭萝卜汤”最合适不过,很适合老人孩子(图11)

【步骤九】:鸭肉炖煮40分钟,另外取一个锅放入清水烧开,把萝卜倒入锅中焯水2分钟,用以去除萝卜的异味。

秋天需要进补,这道“老鸭萝卜汤”最合适不过,很适合老人孩子(图12)

【步骤十】:萝卜焯完水,捞出来放入鸭肉中,盖盖继续小火炖煮20分钟,把萝卜炖熟。

秋天需要进补,这道“老鸭萝卜汤”最合适不过,很适合老人孩子(图13)

【步骤十一】:萝卜炖煮熟后,放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺,同时放入枸杞,搅拌一下出锅撒上香葱成菜。

秋天需要进补,这道“老鸭萝卜汤”最合适不过,很适合老人孩子(图14)
秋天需要进补,这道“老鸭萝卜汤”最合适不过,很适合老人孩子(图15)

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“鸭肉萝卜汤”就制作完成,做好的鸭肉香气浓郁、萝卜软烂、味道清甜、汤鲜味美,特别好吃,是一道适合孩子和老人制作来吃的汤菜做法,大家要是喜欢的话可以试一试,就是制作的时候要注意这几点。

(1)鸭子我们最好要用火把表皮烧制一下,这样可以去除部分腥味,同时可以增加香气。

(2)鸭肉焯水要冷水下锅,冷水下锅可以让鸭子血水尽可能地溢出,如果要用热水,会让鸭肉急剧收缩,鸭血就不能溢出,这样腥味就很大。

(3)鸭肉焯完水,要用热水清洗去浮沫和杂质,冷水会让鸭肉肉质收缩,后期炖煮的时候会影响蛋白质的释放,炖出来鸭肉和汤都不香。

(4)鸭肉要先把水汽炒出、油脂炒出来,这样炖出来鸭肉才香,汤也非常鲜美。

(5)炖煮鸭肉要用开水或者热水,和冷水洗鸭肉的道理一样。

(6)白萝卜要焯一下水,焯水可以去除萝卜的异味,炖出来的汤汁才非常鲜美。

(7)盐和调料都要出锅的时候,盐和调料放早了,萝卜会有苦味,同时会影响蛋白质的释放。

以上内容是我和大家分享的“鸭肉萝卜汤”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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