蒸红糖开花馒头，掌握2个特殊要点，不加泡打粉，一样蒸出好馒头。有一款面点，大朋友小朋友都爱吃，它就是红糖开花馒头，红糖馒头在早餐店是很常见的美食，蓬松柔软，香甜好吃，其实自己在家也能做出松软香甜的红糖馒头。今天教给大家两个要点，只要掌握好，在家就能轻松蒸出饱满圆润又开花的大馒头。

准备食材：

黑糖块、开水、酵母粉、普通面粉、玉米油、红枣碎

具体做法：

1.这是90g的黑糖块，260g的开水化开。

2.现在糖块已经完全化开了，等晾到温热的时候，放上5g耐高糖的酵母粉搅匀。

3.接下来开始和面，普通面粉放上500g，倒上红糖酵母水，搅拌成单面絮的状态，放上20g的玉米油，蒸馒头的面尽量多揉一会儿，揉到光滑匀称的状态就可以了，把面团密封好，放到一边去让它发酵。

4.室温下我发了一个小时的时间，能看到面团的体积是之前的两倍大小，手指戳洞不回缩，撕开有明显的蜂窝组织，这就是面发好的状态。

5.取出来之后稍微的揉两下，然后撕开一个口子，放上红枣碎。

6.搓好之后切成小面剂。

7.处理面剂的时候，用手掌由外向里揉，大概揉20下左右。

8.揉好的这个底部是光滑的，表面是粗糙的，咱们用虎口的地方慢慢的向上收，稍微的捏一捏，整理一下形状，这个就是生坯了。

9.生坯都做好了，放在蒸屉里饧上15分钟。

10.剂子饧好之后开水上锅蒸15分钟，出锅的馒头个个开花，而且饱满匀称。

11.松软的程度也不亚于面包，吃起来的口感是甜糯可口的，让人越吃越爱。