中国物产丰富，幅员辽阔，资源丰富，美食丰富。南方和北方都有自己的学校。其中影响最大的是鲁、川、粤、闽、湘、苏、浙、皖等地的菜系，也就是人们所说的“八大菜系”。川菜就是川菜！川菜一般分为上河帮、下河帮和小河帮。成都菜叫“川菜”，重庆菜叫“重庆菜”。所以问题是，都是热菜，怎么区分“川菜”和“重庆菜”？读完知识！

四川和重庆在地理上都属于四川盆地，他们的祖先都是四川人。在行政规划方面，四川是四川省，重庆是直辖市，这是不争的事实！在古代，巴指重庆，蜀指四川。川渝自古以来就是一个大家庭，为什么我们现在要在饮食上分得这么清楚呢？

其实，在饮食结构上，“重庆菜”承载着川菜的血液！很多人可能不明白，说这都是川菜？有什么不同？虽然川菜和重庆菜很相似，味道也很相似，但在专家的眼里却有很大的不同。即使是同一道菜，川菜和重庆菜的味道和形状也大不相同。今天，让我们来谈谈两者之间的区别！

正如我们之前所说，川菜分为三个派别：上河帮，下河帮和小河帮。例如，川西的商河帮以宫廷菜肴为主；川东的夏鹤浜是一道家常菜；小河派是盐派菜肴；川菜永远不会只有一种风味，呈现出多种风味类型的综合体！

重庆菜俗称“江湖菜”，意思是“地方特色菜”。它起源于清末民初和近代。虽然时间不长，但它有一定的文化底蕴，属于川菜的创新菜系！味道很重，很江湖。在中国其他地方，你不能吃正宗的重庆菜。只有在重庆你才能吃到最正宗的食物。这有点像上海的盐帮菜。事实上，它是在传统苏联菜肴的基础上改进的，保留了甜味。重庆菜保留了川菜的辛辣风味！

简单来说，川菜是经典，重庆菜是创新！重庆火锅、干果菜、万州烤鱼、歌乐山麻辣鸡、黔江鸡杂、重庆面、酸辣面等都是著名的重庆菜，不在川菜菜单中，所以在重庆以外，包括四川城市，很难吃到正宗的重庆菜。

我们都知道川菜和重庆菜很辣。“辣”和“辣”有什么区别？以川川为例，成都人喜欢吃凉锅川川，而重庆人喜欢吃火锅川川；让我们来谈谈火锅的区别。虽然有人说火锅是重庆人的“灵魂”，但四川人也吃得很多！这两种口味稍有不同。四川人喜欢麻辣，重庆人喜欢麻辣火锅；让我们来谈谈经典的火锅肉。四川火锅肉比较软，味道鲜美，配料非常全面和充分；重庆二锅肉，辣味道比较重。口感酥脆，整体感觉麻辣。

四川盆地气候温暖湿润，多云多雨。辣椒的“凶猛”和辣椒的“刺激”让当地人叫喊“巴什”。事实上，川菜的经典与重庆菜的创新同出一辙。在“四川人”和“重庆人”的帮助下，有这么多经典美食。