嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“小炒杏鲍菇”的做法，这是一道鲜香味美、口感滑嫩，特别开胃好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试杏鲍菇的这种做法。

杏鲍菇是菌类中比较受欢迎的一种，它口感柔软有嚼劲，味道鲜美，因为形似鸡腿，所以还有个别称叫“鸡腿菇”，营养丰富，味道鲜美好吃，深受大家的喜爱， 杏鲍菇的烹饪方法有很多种，可以煮火锅、炒肉、凉拌或者烤熟了之后吃口感味道都是很不错 。

今天我和大家分享的这道小炒菜，就是用它和胡萝卜、青豌豆一起搭配炒来吃的，这道菜无论是营养价值和口感还是味道都得到很大提升，炒完一上桌大人小孩都抢着吃，是一道特别下饭的一道菜，这道菜看似简单，但是要想炒好吃，是要掌握一定技巧的，否则炒出来的口感和味道会大打折扣，好了不多说了，下面介绍制作方法。

——【小炒杏鲍菇】——

【制作主料】：杏鲍菇2根、胡萝卜1个、青豌豆1把、火腿肠1根

【制作料汁】：盐小半勺、白糖少许、生抽1勺、料酒1勺、老抽几滴、蚝油1勺、淀粉1勺、清水小半碗

【其它调料】：大蒜2瓣、香葱2根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把杏鲍菇和胡萝卜改刀切1厘米左右大小的丁、 火腿肠也切成丁，然后分别装盘备用。

【步骤二】： 大蒜拍碎切成蒜末、香葱切成寸段，然后装盘，取一个小碗依次放入盐小半勺、白糖少许、生抽1勺、料酒1勺、老抽几滴、蚝油1勺、淀粉1勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤三】：锅中添上清水烧开，把胡萝卜和青豌豆放入锅中煮2分钟，然后捞出来把水沥干备用。

【步骤四】： 锅中放入1勺油烧热把杏鲍菇倒入锅中，用中火把杏鲍菇炒至表皮微微变黄。

【步骤五】：杏鲍菇炒至微黄，倒入胡萝卜、青豌豆还有火腿肠丁，大火翻炒出水汽。

【步骤六】：胡萝卜、青豌豆炒出水汽，放入准备好的调料汁，继续大火翻炒均匀，让食材和调料充分融合。

【步骤七】：大火翻炒均匀，汤汁收浓，放入蒜末和香葱段，翻炒七八下就可以，然后出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“小炒杏鲍菇”就制作完成，这是一道做法简单，味道鲜美、营养好吃的下饭菜；是一道特别适合制作给老人和孩子吃的一道菜。每次做这道菜，我家孩子两碗米饭不够吃，你喜欢吃杏鲍菇吗！要是喜欢的话，就试一试吧！就是制作的时候要注意这几点。

（1）杏鲍菇的丁不要切得太大，太大不容易入味，也不要切得太小，太小杏鲍菇还会缩水，到时候口感不好，一般1厘米大小比较合适。

（2）胡萝卜和豌豆要焯一下水，焯水可以去除异味，减少炒制时间。

（3）杏鲍菇要先下锅煸炒出水汽，炒至表皮微黄，这样炒出来的杏鲍菇才入味，也香。

（4）这道菜的调料汁淀粉不要放得太多，防止把芡勾得太浓，有一层薄薄的芡汁就好。

以上内容是我和大家分享的“小炒杏鲍菇”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！