嗨@你好！我是“小猫爱厨房”的小猫。今天，我再次与大家见面，分享生活、美食和幸福！今天，小猫给你带来了一个茄子肉卷配酱汁这是一顿特别美味、酸甜可口的开胃饭。今天我将与你分享。如果你喜欢，你可以试试茄子的这种方法。

茄子可以说是一种很好的食物材料。茄子除了富含蛋白质和碳水化合物外，维生素P的含量也特别高。它是一种神奇的物质，可以有效地防止血管破裂。如果平时多补充，可以增强毛细血管的弹性，尤其是中老年人。此外，它还可以降低血压、脂肪和衰老。

虽然茄子很有营养，但许多人不知道如何使它美味。其实做茄子的方法有很多，比如炖茄子、冷拌茄子、炸茄子盒等等，但这不是我们今天要说的。今天的主角是“汁焖茄子肉卷”。这是一种新的茄子制作方式，实际上是煎炸茄子盒的升级版，将烧和炸结合在一起，让烧汁的味道与茄子盒的清脆味道完美结合。它的味道比茄子盒子好吃。茄子的孩子们特别喜欢它。以下是生产方法。

—— [茄子酱卷]-

【主要配料】：两个茄子，两公斤半瘦肉

【肉类调味料】：1茶匙盐、2茶匙料酒、1茶匙五香粉、2茶匙酱油、1茶匙蚝油

【做酱】：生酱油2匙，蚝油1匙，醋1匙，糖1匙，淀粉1匙，半碗水

—— 制造方法和步骤

【第一步】：只需将瘦肉切成细肉馅，放入碗中，然后放入1茶匙盐、2茶匙料酒、1茶匙五香粉、2茶匙生酱油和1茶匙蚝油。用筷子朝一个方向搅拌均匀，将瘦肉用力搅拌，腌制10分钟。

[第二步]：把大蒜切成蒜茸，把韭菜切成蒜茸，放在盘子里。取一小碗，依次放2汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙醋、1汤匙糖、1汤匙淀粉和半碗水。充分搅拌并将其混合到调味汁中。

【第三步】：将茄子洗净，用较宽的刮刀将茄子刮成长条备用。

【第四步】：将刮好的茄子片放在厨板上，用勺子将腌制好的肉馅均匀地撒在茄子片上。

[第五步]：然后用手把包着肉馅的茄子片全部擀成卷。

【步骤6】：将准备好的茄子肉卷逐个放入准备好的玉米淀粉中，让每个茄子肉卷上都涂满一层淀粉。

[第7步]：松开锅中的油，将其加热到大约50%，即当筷子放在里面时，周围开始出现气泡。把裹着淀粉的茄子肉卷一个接一个地放入锅中，用大火炸成形状。将茄子卷油炸成型，用小火慢慢浸泡，将茄子卷彻底油炸，然后用大火将茄子卷油炸成金黄色，取出，控制油干。

[第8步]：重新启动锅，放一点油加热，加入大蒜粉，用小火炒香

【第九步】：将大蒜炒香，倒入准备好的调味汁，用大火将调味汁煮至浓稠。

【第十步】：将调味料汁加厚，倒入炒好的茄子肉卷，加一匙熟芝麻，继续翻炒均匀，让茄子肉卷完全裹上调味料汁。

【第十一步】：将裹着调味汁的茄子肉卷放入盘中，撒上韭菜碎即可成菜。

—— 烹饪技巧

今天我与大家分享茄子肉卷配酱汁准备好了。准备好的茄子含有多层肉末。酸甜可口的烤汁被炸茄子卷吸收后，味道肥而不腻。口感外脆内软，酸甜可口。无论在品味还是外表上，用它来接待客人都不会让你丢脸。做你喜欢做的事，也就是说，在做的时候要注意这些要点。

（1） 茄子卷曲时，尽量用刮刀刮。用刮刀卷曲茄子的厚度相对均匀，易于操作。你也可以用刀切，但要掌握它并不容易。

（2） 把肉稍微切碎。肉质细腻，炒茄子卷紧，不易散开。混合肉馅时，也要朝一个方向搅拌，使肉馅形成一个不易松动的球。

（3） 在锅里炸茄子卷时，应控制好油温。首先，茄子要在油温高的情况下快速油炸成型，以防止茄子卷扩散，然后打开小火彻底油炸茄子卷，以防止此时茄子皮被油炸，而里面的肉馅尚未煮熟。

（4） 这道菜多了一点烹饪汁，可以用调味汁把茄子肉卷裹得严严实实。茄子卷配调味汁很好吃。

以上内容是我和大家分享的“汁焖茄子肉卷”的做法。我希望这对你有帮助。今天我将与你分享。欢迎您关注“小猫爱厨房”并妥善保管。我会每天更新你的饮食习惯和技能。如果您有任何意见或建议，可以在下面与我进行评论和互动。感谢您的支持和陪伴！明天见！