咸酥小麻花,这样做更省面省油,酥香不发腻,1口1个真过瘾
2023-04-07 作者:蚂蚁生活网 【 字体:大 中 小 】
咸酥小麻花,这样做更省面省油,酥香不发腻,1口1个真过瘾。麻花是我们从小吃到大的一种特色油炸小吃,其中天津麻花最为有名,其特点是香、酥、脆、甜,在干燥通风处放置数月不走味,不绵软、不变质。外面买的食品终究是不太健康,炸麻花的油可能用了一遍又一遍,这样的油炸出来的食品对身体有害无益。自己家做出来的食物吃的放心,而且麻花的制作也并不复杂,看一遍就学会了哦。
准备食材:
中筋面粉、凉水、白芝麻、低筋面粉、食用油、盐
具体做法:
1.先倒上100g的中筋面粉,55g的凉水和面,再加10g的白芝麻,我这里放的生的,大家也可以用熟的,这次和的面就一点,所以说很好揉,我们把它揉光滑就行了,封上保鲜膜,先饧上10分钟。
2.这时候做个油酥面,这是70g低筋粉,倒上35g的食用油,放了2g盐调味,把面团提起来,在掌心揉匀揉圆了。
3.油酥做好了,咱们这个面也饧的差不多了,案板上撒些干面粉防粘,这个面团直接按扁,稍微擀成大一点的饼皮。
4.把刚才做好的油酥面取出来,用这个饼皮包上,收口的地方给收紧了。
5.然后按扁,这次咱们擀成四方形的饼皮,擀成像这个样子,再给它卷起来。
6.卷好之后再按扁,然后再擀开,反复这个步骤得三次,这个就是开酥的一个过程。
7.最后一次擀好之后,咱们切成长条。
8.咱们取出来一根长条,把周围稍微的捏一捏。
9.接着捏住一端,另一端一直向一个方向旋转,然后再提起来,把下面这些缠绕在一块,把两端给捏紧了,咱们这个生胚就做好了。
10.油温大概六成热,咱们直接下锅,看它浮起来了,我们就翻翻面,这样上色漂亮,炸到金黄上色就可以出锅了,看看咱们这个层次都出来了。
11.这个麻花终于炸好了,我们看看这个层次特别多,别看这小小一根,但是味道是绝对的好,特别酥脆,这个麻花吃起来咸咸香香的,加了芝麻特别的好吃,虽然咱们这个是油炸的,但是吃起来一点也不油腻。
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