​ 嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道面食的做法：“辣椒鸡蛋拌面”，这是一道口感劲道，味道香辣过瘾，特别开胃的面条做法，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

说起面条，我想没有一个人不喜欢，夏天吃凉拌面，冬天是热汤面。那种劲道的口感，各式各样的味道，滋溜滋溜的，一口气就来上一大碗，那种滋味和感觉别提有多味美了。无论是大人还是孩子都喜欢得不得了。

而我就爱这拌面，煮一锅面条冲凉，然后搭配各种酱料拌一拌或者回锅炒一下，既简单又好吃，饭菜一锅全有了。简单好做，10分钟上桌，酱香味浓，筋道可口。今天这碗拌面采用的辣椒、鸡蛋，还有自己喜欢的酱汁调料，吃起来别提有多过瘾，连吃两碗都停不住嘴。好了不多说了，下面介绍制作方法。

——【辣椒鸡蛋拌面】——

【制作主料】：湿面条250克、青尖椒3-4个、鸡蛋2个

【制作料汁】：2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、黄豆酱1勺、小半勺白糖、1勺辣椒面、半勺淀粉、半碗清水

【其它调料】：大蒜2瓣、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末，分别放入盘子中，尖椒清洗干净斜刀切成马耳朵装盘备用。

【步骤二】：把鸡蛋打入碗中，用筷子搅撒成蛋液，同时取一个小碗依次放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、小半勺白糖、1勺辣椒面、半勺淀粉、黄豆酱1勺、半碗清水，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，把面条下入锅中煮熟，湿面容易熟，一般煮2分钟就可以。

【步骤四】：面条煮熟捞出来放入准备好的凉开水中泡凉，然后捞出来简单控一下水放入汤碗中备用。

【步骤五】：炒锅中放入一勺油烧热，把鸡蛋液倒入锅中炒熟，剁成小块先盛出来 。

【步骤六】：重新起锅，少放点油烧热，放入辣椒炒断生，放入蒜末炒出香味。

【步骤七】：蒜末炒出香味，放入鸡蛋和调料汁，翻炒均匀把汤汁收浓。

【步骤八】：调料汁稍微收浓，然后一起倒入面条中，撒上香葱就可以上桌开吃啦！

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“辣椒鸡蛋拌面”就制作完成，由于面条里加入尖椒和鸡蛋，味道香辣入味，特别开胃好吃，做法简单又美味，一大碗吃不够，是一道适合热天没有胃口制作来吃，你喜欢吃面条吗！要是喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意以下几点。

（1）面条最好选用新鲜的湿面条，这种面条含水分量多一些，口感更筋道爽滑，而且鲜面条耐煮不容易断。

（2）面条煮的时间要掌握好，不要煮过火，防止面条失去劲道的口感。

（3）制作这个面条，要是冬天吃，可以不过水，但是要注意的是，要面条和卤料同步进行，要是先把面条煮熟，面条容易坨。

（4）大家要注意这个酱料因为有2勺生抽、1勺蚝油、黄豆酱1勺，所以不要放盐了，防止过咸。

（5）不喜欢辣的不要放辣椒面，尖椒可以改成青椒，味道也相当的棒！

以上内容是我和大家分享的“尖椒鸡蛋拌面”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！